事實上是胺基，常常被誤寫為氨基
定義
- 生化中常講的胺基酸是合成蛋白質所必須的22個alpha位上有一個胺基的羧酸類
- 天然的AA通常都是L-form(恰巧通常為(S)組態,也就是說L≠(S)組態,但例外是cycteine是(R)組態),glycine為achiral),所以生物鹼由AA生成也是L-form
- 天然的醣類都是D-form(恰巧通常為(R)組態,也就是說D≠(R)組態)
- 所以葡萄糖(glucose)又稱dextrose(右旋糖)
- 果糖(fructose)是左旋糖
分類
- 合成蛋白質所必須的胺基酸AA:22個
- 體內無法自行製造的胺基酸:8個必須胺基酸EAA
- EAA中有3個是BCAA
- 大分類:親水性、疏水性、酸性、鹼性
- 小分類:參考資料:台大莊榮輝教授生物化學教學網站http://juang.bst.ntu.edu.tw/BC2008/slides/AAx1.htm#A1-5台大莊榮輝教授生化教學網站
調劑學中分3類
- 合成蛋白質所必須的胺基酸AA:22個
- 體內無法自行製造的胺基酸:8個必須胺基酸EAA
- EAA中有3個是BCAA
- BCAA:branched chain amino acids:刺激蛋白質合成，抑制蛋白質異化作用
- AAA:aromatic amino acid
- methionine
- 譬如肝功能差的如果打TPN則需要:
- High concentration of branched chain amino acids: 因為肌肉也可以代謝之
- Reduced aromatic amino acid and methionine content
胺基酸列表
| 縮寫 | 全名 | 中文譯名 | 支鏈 | 分子量 | 等電點 | 解離常數 （羧基） |
解離常數 （胺基） |
pKr(R) | 其他 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| G | Gly | Glycine | 甘胺酸 | 親水性 | 75.07 | 6.06 | 2.35 | 9.78 | 唯一沒有光學活性的胺基酸 | |
| A | Ala | Alanine | 丙胺酸 | 疏水性 | 89.09 | 6.11 | 2.35 | 9.87 | ||
| V | Val | Valine | 纈胺酸 | 疏水性 | 117.15 | 6.00 | 2.39 | 9.74 | BCAA | |
| L | Leu | Leucine | 白胺酸 | 疏水性 | 131.17 | 6.01 | 2.33 | 9.74 | BCAA | |
| I | Ile | Isoleucine | 異白胺酸 | 疏水性 | 131.17 | 6.05 | 2.32 | 9.76 | BCAA | |
| F | Phe | Phenylalanine | 苯丙胺酸 | 疏水性 | 165.19 | 5.49 | 2.20 | 9.31 | ||
| W | Trp | Tryptophan | 色胺酸 | 疏水性 | 204.23 | 5.89 | 2.46 | 9.41 | 體內生合成形成血清素的前驅物 | |
| Y | Tyr | Tyrosine | 酪胺酸 | 親水性 | 181.19 | 5.64 | 2.20 | 9.21 | 10.46 | 體內生合成形成catecholamine的前驅物 |
| D | Asp | Aspartic acid | 天門冬胺酸 | 酸性 | 133.10 | 2.85 | 1.99 | 9.90 | 3.90 | |
| H | His | Histidine | 組織胺酸 | 鹼性 | 155.16 | 7.60 | 1.80 | 9.33 | 6.04 | 體內生合成形成組織胺的前驅物 |
| N | Asn | Asparagine | 天門冬醯胺 | 親水性 | 132.12 | 5.41 | 2.14 | 8.72 | ||
| E | Glu | Glutamic acid | 麩胺酸 | 酸性 | 147.13 | 3.15 | 2.10 | 9.47 | 4.07 |
體內的興奮性神經傳導物質，合成抑制性神經傳導物質:GABA 免疫調節配方(2016不建議用於內科重症病人) |
| K | Lys | Lysine | 離胺酸 | 鹼性 | 146.19 | 9.60 | 2.16 | 9.06 | 10.54 | |
| Q | Gln | Glutamine | 麩胺醯胺 | 親水性 | 146.15 | 5.65 | 2.17 | 9.13 | ||
| M | Met | Methionine | 甲硫胺酸 | 疏水性 | 149.21 | 5.74 | 2.13 | 9.28 | 蛋白質合成時第一個胺基酸 可能在轉譯過程被移除、用碘量法反滴定標定 | |
| R | Arg | Arginine | 精胺酸 | 鹼性 | 174.20 | 10.76 | 1.82 | 8.99 | 12.48 |
體內生合成形成NO的前驅物 免疫調節配方(2016不建議用於內科重症病人) |
| S | Ser | Serine | 絲胺酸 | 親水性 | 105.09 | 5.68 | 2.19 | 9.21 | ||
| T | Thr | Threonine | 息寧胺酸 | 親水性 | 119.12 | 5.60 | 2.09 | 9.10 | ||
| C | Cys | Cysteine | 半胱胺酸 | 親水性 | 121.16 | 5.05 | 1.92 | 10.70 | 8.37 | |
| P | Pro | Proline | 脯胺酸 | 疏水性 | 115.13 | 6.30 | 1.95 | 10.64 | 可結束蛋白質折疊結構 | |
化學反應
- 藉由C1(羧酸基)和alpha-amino gr.可以進行醯胺化反應，此形成的化學鍵為共價鍵的一種，稱作胜肽鍵(或是肽鍵、醯胺鍵)
- 兩個胺基酸以肽鍵相連稱作雙胜肽(雙肽)
- 三個胺基酸以肽鍵相連稱作參胜肽(參肽)
- 四個胺基酸以肽鍵相連稱作肆胜肽(肆肽)
- 五個胺基酸以肽鍵相連稱作伍胜肽(伍肽)
- 六個胺基酸以肽鍵相連稱作陸胜肽(陸肽)
- 七個胺基酸以肽鍵相連稱作柒胜肽(柒肽)
- 八個胺基酸以肽鍵相連稱作捌胜肽(捌肽)
- 九個胺基酸以肽鍵相連稱作玖胜肽(玖肽)
- 十個胺基酸以肽鍵相連稱作拾胜肽(拾肽)
- 十個胺基酸以上以肽鍵相連:
- 如此形成的胺基酸聚合物分子量<5000(或是AA數<100個)則稱作polypeptide(多肽類 or 多胜肽類)
- 如此形成的胺基酸聚合物分子量>5000(或是AA數>100個)則稱作protein(蛋白質)
- 所以胰島素是目前發現最小的蛋白質(M=5808)
生物化學反應
- 轉胺作用:一種在體內進行的反應，可以把胺基轉成酮基