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  • [[網路上很多舊資料,本網站提供最新(目前是2015年)的資料,其他網站甚至不會和你說三管五卡根本沒有驗狂牛症病原體。本網站並且有高雄長庚醫院榮譽副院長、衛生署人類庫賈氏病委託計劃主持人陳順勝的專業資料。]]
  • 其實標題是兩種Transmissible spongiform encephalopathies傳染性海綿狀腦病TSEs的常見種類,分別發生在牛和人身上,各種動物都有可能產生此類疾病,各動物的發病名稱如下列。


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類型編輯

參考資料編輯

致病因子編輯

Prion(普利昂毒蛋白)(普利昂蛋白)(普利昂)或譯作朊毒體。狂牛症(庫賈氏症)之所以危險是因為病原體普利昂毒蛋白無法藉由一般煮菜的溫度殺死,必須藉由焚化爐的溫度維持30分鐘才可以殺死,所以疑似死於狂牛症(庫賈氏症)的屍體必須特別處理以免普利昂毒蛋白散播

常見問題Q編輯

A: 得狂牛症機率很低,不然外國人早都死光了。編輯

NO,不同國家得病的風險不同。學者:98%國人有染狂牛症基因 吃牛絞肉風險增720倍、[變種庫賈氏症 scitechvista.most.gov.tw/zh-tw/Feature/C/0/14/10/1/394.htm]和參考資料2-2

A: 世界動物衛生組織(OIE)已將美國從狂牛症「風險已控制國家」改列「風險可忽略國家」,代表美方監測狂牛症及風險控管獲肯定,2015新增開放的六項牛雜,也均非OIE認定可能存在狂牛症「變異普利昂蛋白」的腦部、脊髓等部位,無傳染新型庫賈氏病風險不是嗎?編輯

NO!美國使OIE的四分法改成三分法,台灣的風險等級竟然變成和狂牛症發源地英國同等,並且嚴重程度比美國高等!(台灣該例是長住英國)2012年林口長庚臨床毒物科主任林杰樑醫師就說了指出美國出口100萬頭牛才抽驗4萬頭,抽驗狂牛症比率僅4%。( 美牛再爆狂牛症 照常輸台)而且之前開放的十一項牛雜進口量,食藥署2015年2月11日也無法提供數據,並不是不吃美牛就不會吃到。並且只有風險部位才有普利昂毒蛋白是舊的資料(見Q4)。prion發現人諾貝爾獎得主Stanley B. Prusiner說帶骨牛肉、不帶骨的牛肉--純牛肌肉(skeletal muscle)也都帶有prion,消費者可能不希望知道這回事。

A: 美牛煮熟就不用怕狂牛症?編輯

  • NO,根據食藥署提供的資訊,要破壞普立昂蛋白得要下列條件:
    • 使用高壓滅菌機在溫度134至138℃、壓力30 lb/in2之條件下,經18至30分鐘可使普立昂蛋白失去活性。
    • 採用焚燒方式,於600℃可使部份普立昂蛋白失去活性,若1,000℃以上可使普立昂蛋白完全失去活性。

A: 美牛牛肉的部分不含有狂牛症病原體?編輯

A: 雖然有專家說吃美牛有很高的風險感染狂牛症,但是也有專家說不會呀!編輯

  • NO,網路上很多舊的資料,並且要注意,很多說沒關係的不是醫生,是商人或是政治人物,有些專家以前支持美牛,後來也不支持了。

A: 月齡30個月以前的美牛不用擔心嗎?編輯

  • NO,該試驗是餵食一大批 4 個月齡的牛隻吃 100 公克狂牛症牛腦乳劑,之後每 2~4 個月宰殺一批牛,檢測體內各部位是否感染變性普恩蛋白。結果最早於 6 個月後(10月齡),在牛隻的迴腸末端發現變性普恩蛋白病原;32 個月後(36月齡),腦、脊髓、骨髓等部位檢測到病原,而在 35 個月後(39月齡),陸續有牛隻出現狂牛症的病症。一般在牛場出現狂牛症的月齡,至少得在 39 個月齡。30 個月以下牛肉肉品可食用的論點,是將 39 月齡減去 3 個月(臨床症狀出現前 3 個月可在腦組織檢測出病原),再減去 6 個月的安全期而得。
    • 不過,日本卻規定進口的美國牛隻必須在 20 月齡之下,歐洲則規定 24 月齡以下,原因是在日本、法國及義大利等國,曾發現牛齡在 30 月齡以下的狂牛症病例。日本於 2003 年發現的兩頭牛齡分別為 21 及 23 月齡,其餘都超過 24 月齡。台灣大學獸醫學系名譽教授賴秀穗表示,這些病牛感染的不是典型狂牛症,牠們體內的變性普恩蛋白與典型狂牛症的結構不同,因此稱它為非典型狂牛症。

A: 老年人才會得嗎?編輯

NO,有證據顯示,狂牛症病原體在人體中會演化成更致命,所以反而年輕人更容易得。新型庫賈氏症的患者發病年齡小,介於 12~52 歲,平均29歲。

A: 是否會汙染生態系而汙染飲水和植物?編輯

MAYBE,此外,有人擔心狂牛症病牛死亡後,將屍體埋進土壤裡,種植其上的植物可能具感染力。台灣大學獸醫系名譽教授賴秀穗認為可能性很低,他表示,目前沒有直接證據顯示狂牛症患畜的屍體在被細菌分解腐爛後,還可透過土壤感染植物的報告,因為變性普恩蛋白只對某些特定酵素有抵抗力,而自然界有非常多種細菌,分泌的酵素種類也很多種,所以變性普恩蛋白不太可能還存有活性。不過,在北美洲曾經發現只啃食牧草的鹿科動物也感染了普恩蛋白疾病,即慢性消耗病(wasting disease of deer and elk),科學家對於牠們如何感染,尚不清楚。並且,在英國感染狂牛症的人之中,有長期嚴格素食者,並且吃了十五年的素食還是得,因此有如此推斷。

用美牛的店家與不是用美牛的店家(美牛餐廳)(20150409僅供參考,請自行查證。歡迎提供意見,如果錯誤煩請告知。)編輯

用美牛 不是用美牛
速食 麥當勞、肯德基
麻辣鍋 老四川
披薩 好事多 拿坡里、必勝客
烤肉 燒肉屋
牛肉麵
牛奶 本土產的鮮奶
牛排 王品
火鍋 高雄市鹽埕區山東汕頭味味香牛羊豬肉爐

牛肉各部分的帶原風險編輯

參考資料編輯

  • 中文wikipedia

2005年4月,扁政府開放三十個月以下的美國不帶骨牛肉。同年7月一度停止;2006年1月24日凌晨又低調開放。編輯

2006台灣出現第一起疑似狂牛症感染庫賈氏症病例,經由慈濟解剖,樣本送至美國檢驗沒有驗出來,送至英國檢驗於2010年確診編輯

2008年~2012年台灣散發新型庫賈氏症發生率約百萬分之1.1,與1999年到2007年的百萬分之0.6以下相較,增加近1倍,高雄長庚醫院榮譽副院長、衛生署人類庫賈氏病委託計劃主持人陳順勝醫師在2012年提出他認為不能排除與開放美牛有關編輯

2010年,馬政府開放美國帶骨牛肉編輯

2010年:2006台灣出現第一起疑似狂牛症感染庫賈氏症病例,經由慈濟解剖,樣本送至美國檢驗沒有驗出來,送至英國檢驗終於確診編輯

依現行規定,美國、加拿大牛雜除內臟外均可輸台,但哪些不屬於內臟,則須逐項認定,2011年馬政府認定牛肉骨牛舌牛睪丸等七項牛雜非屬內臟,准許進口。編輯

2012年高雄長庚醫院榮譽副院長、衛生署人類庫賈氏病委託計劃主持人陳順勝醫師提出:開放美牛後,2008年~2012年台灣散發新型庫賈氏症發生率約百萬分之1.1,與1999年到2007年的百萬分之0.6以下相較,增加近1倍,他認為不能排除與開放美牛有關。編輯

2014年1月馬政府認定背板筋牛唇等四項非屬於內臟。編輯

2014年1月17日,馬政府衛福部食藥署宣布,因加拿大牛肉風險同美國牛肉,隨著美國牛肉開放,春節後開放30個月齡以下加拿大帶骨牛肉編輯

2015/2/23狂牛症發威 我暫禁加拿大牛肉進口編輯

[狂牛症發威 我暫禁加拿大牛肉進口2015/2/23 news.民視.com/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2015223F01M1#]

2015馬政府進口不屬於內臟17項牛雜中的六項牛雜編輯

17項牛雜

食藥署認定17 項不屬於內臟牛雜,經濟部打算進口六項。因為本國牛油來源未定義,從美國進口的牛油可能由牛雜甚至內臟提煉而使得不吃牛雜的民眾不自覺吃到。

牛油(tallow)編輯

  • 咖哩塊濃湯調味烘焙用油會有風險,因為食用牛油在國內常被製成上述產品。國外對食用牛油也有依來源品質分級。
  • [www.newsmarket.com.tw/blog/66975/ 國內牛油無「來源」限定 內臟牛雜油恐吃下肚?專家呼籲應定明確標準 ]
標準 國際食品法典(CODEX)

現有國家標準

CNS4988

經濟部標準檢驗局參考國際食品法典(CODEX)訂定不具強制性的標準,由業者「自願性規範」

衛福部訂定 具強制性
名稱 Premier jusoleo stock)(還沒有中文統一翻譯,有人翻譯成牛內臟脂牛雜油食用牛羊脂(Edible tallow) 食用牛羊脂(Edible tallow) 目前未訂
Edible tallow(dripping)(暫譯:食用熬製牛羊脂) Edible tallow subject to processing(暫譯:精煉食用牛羊脂)
定義的來源 由健康牛屠體的心臟、腸系膜、腎臟的脂肪(包括切割脂肪)低溫煉製而成 從健康牛羊的乾淨、健全脂肪組織(包刮剃除切割脂肪)及隨伴肌肉和骨骼的部位組織油炸製成 從Edible tallow(dripping)(暫譯:食用熬製牛羊脂)精煉再製 屠宰食健康良好,經法定屠宰衛生檢查單位檢查合格,適用於人類食用之牛或羊清潔完整脂肪組織,及帶骨或肌肉之脂肪部分熬製而成之未精製食用牛羊脂,摻入任何其他油脂類製得者除外。 目前未訂
致病風險 因為含有內臟所以高。 由帶骨部位製作的油感染風險比較高 由於是由Edible tallow(dripping)(暫譯:食用熬製牛羊脂)製,所以還是有感染風險 可能是風險較高但是較便宜的內臟油(牛雜油)或是風險較低但是較貴的食用牛羊脂(Edible tallow),由店家決定 可能是風險較高但是較便宜的內臟油(牛雜油)或是風險較低但是較貴的食用牛羊脂(Edible tallow),由店家決定

牛乳和乳製品編輯

  • 2010年版,由於觀察時間的延長與科學的進步,器官與組織含異常普利昂蛋白質出現率或感染率增加。譬如感染動物羊奶與牛奶就已證明異常普利昂蛋白質的存在,而其感染率需進一步研究。
  • 牛奶介紹
乳製品種類 CNS(Chinese National Standards)國家標準 狂牛症風險
生乳(生奶):除非到農場,市面上少見。 健康乳牛、乳羊擠出,經冷卻且未經其他處理之生乳汁。 2015:感染動物羊奶與牛奶就已證明異常普利昂蛋白質的存在,而其感染率需進一步研究。
鮮乳(鮮奶)

生乳(CNS 3055)為原料,經加溫殺菌包裝冷藏供飲用之乳汁。了上述的基本定義外,依產品特性還分為強化鮮乳低乳糖鮮乳。強化鮮乳:可添加如寡醣類酪蛋白或其他生乳中(除水分外)之營養素,其添加物及使用量應符合衛生主管機關公布之品項,使用範圍及用量標準。低乳糖鮮乳:乳含量不得高於1.5%(m/m)

有鮮乳標章
鮮乳標章

"鮮乳"會有"鮮乳標章"

2015:感染動物羊奶與牛奶就已證明異常普利昂蛋白質的存在,而其感染率需進一步研究。
保久乳(保久奶) 生乳(CNS 3055)或鮮乳(CNS 3056)經高壓高溫滅菌,以無菌包裝後供飲用之乳汁。 2015:感染動物羊奶與牛奶就已證明異常普利昂蛋白質的存在,而其感染率需進一步研究。
調味乳(調味奶):很多看起來像是調味乳的東西其實不符合調味乳的定義。(牛奶量不夠) 50%以上之CNS3055(生乳)、CNS3056(鮮乳)或CNS 13292(保久乳)為主要原料,添加調味料加工製成之調味乳。 2015:感染動物羊奶與牛奶就已證明異常普利昂蛋白質的存在,而其感染率需進一步研究。

應對策略編輯

公布每一家牛奶和乳製品公司的牛奶來源國家

2015年02月16日 經濟部長鄧振中:不用美豬牛換TPP(美國主導的跨太平洋夥伴協定(The Trans-Pacific Partnership,TPP))編輯

2015年3月12日農委會主委陳保基表示美豬早在10多年前早已開放編輯

2015-05-20馬政府就職七周年美牛雜碎遭強力反對 默默喊卡編輯

20160422張善政:要以國人健康為重編輯

張善政:要以國人健康為重

20160504前台大神內蘇偉碩醫師瘦肉精有多毒?躁鬱變嚴重 癌轉移增22倍編輯

蘇偉碩醫師出的書:瘦肉精與癌症的前世今生 ===2016-05-16 11:30拒絕美豬入北市 柯文哲簽不下去

牙科風險編輯

應對策略編輯

公布每一家牙醫的補牙材料來源國家

軟糖、軟膠囊...等明膠食品、藥品風險編輯

應對策略編輯

公布每一家軟糖、軟膠囊...等公司的明膠來源國家

狂牛症(庫賈氏症)的潛在可能危機編輯

現階段藥物治療和未來發展方向編輯

此為一種絕症,通常確認感染後半年至兩年內死亡無法治癒,目前只有藥物可以延緩死亡的時間

未來藥物發展方向編輯

化學療法的奧義和狂牛症(庫賈氏症)為何無法治癒的解說編輯

參考筆者文章: <科普寫作>化療(化學療法)和一些疾病可怕的程度(由吳宗聰上傳 · 2013年8月24日)https://www.facebook.com/notes/吳宗聰/科普寫作化療化學療法和一些疾病可怕的程度/10200343968950002

參見編輯

網路上美牛正反意見GOOGLE前幾篇的年份編輯

反美牛編輯

高雄長庚醫院榮譽副院長、衛生署人類庫賈氏病委託計劃主持人陳順勝編輯

2015編輯

去年8月放行「政府蠻幹讓人絕望」]

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑醫師編輯

2012(資料舊了)編輯

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海(林杰樑醫師接班人)編輯

2015編輯

去年8月放行「政府蠻幹讓人絕望」]

丁守中編輯

2015編輯
  • [美牛雜進口 丁守中爆:黨團幹部想說服我放水 news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/1262206]

中國醫藥大學健康風險管理學系助理教授許惠悰編輯

說清楚講明白 美國牛哪裡不好了?

反【狂牛症】【美國牛】【瘦肉精】聯盟編輯

2015編輯

台灣醫界聯盟基金會編輯

台灣醫界聯盟反對進口美國帶骨牛肉與腦脊髓

台大神經內科主任蘇偉碩編輯

2009(資料舊了)編輯

藥學共筆編輯

本網站

2015編輯

振興醫療財團法人振興醫院編輯

台大獸醫學院院長周晉澄編輯

2012(資料舊了)編輯

[美牛再爆狂牛症 照常輸台 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20120426/34186834/]

消基會董事張智剛編輯

2015編輯

去年8月放行「政府蠻幹讓人絕望」]

消基會董事謝天仁編輯

2012(資料舊了)編輯

[美牛再爆狂牛症 照常輸台 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20120426/34186834/]

支持美牛編輯

生活化學編輯

2015(雖然寫於2015,但是引用的資料是舊的,舊的資料以為美牛肌肉不含有狂牛症病原體)編輯

牛排要全熟才不會得狂牛症!!真的假的!?

美國肉類出口協會(商人)編輯

2010(資料舊了):依造最新的資料(2015年),肌肉甚至牛奶中都有可能有狂牛症病原體,尤其是帶骨牛肉。編輯
  • [WELCOME TO U.S.MEAT 美國肉類出口協會 http://www.usmef.org.tw/trade/safety.asp]
    • 依造最新的資料(2015年),肌肉甚至牛奶(2008年開始證實)中都有可能有狂牛症病原體,尤其是帶骨牛肉。2015為何美國牛雜屬於內臟器官組織不可進口(2015高雄長庚醫院榮譽副院長、衛生署人類庫賈氏病委託計劃主持人陳順勝,第六張照片:目前得的人全部死亡): 中文的internal organs,中文為內臟,醫學上稱為visceral organs or viscus,不管是那一本醫學辭典的定義是指人或動物胸、腹與骨盆三大體腔內的器官與其相連接之組織包括神經、血管、淋巴、靭帶、脂肪與腹膜纖維組織。
    • 三管五卡並不包含狂牛症病原體,所以是沒有用的。

謝顯堂編輯

2009(資料舊了)編輯

台灣大學獸醫學系 名譽教授賴秀穗(2012年轉成反美牛)編輯

2009(資料舊了)編輯

認識狂牛病、放心吃牛肉 台灣大學獸醫學系 名譽教授賴秀穗

2012轉反美牛編輯

這次狂牛病 非典更可怕

2015-05-20馬政府就職七周年美牛雜碎遭強力反對 默默喊卡編輯

學者憂心下一波換美豬

美在台協會發言人萬德福(政治人物)編輯

2012(資料舊了)編輯

[美牛再爆狂牛症 照常輸台 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20120426/34186834/]

沒有支持或反對,只是蒐集資料編輯

The Sky of Gene: 美國牛肉事件中,台灣學者專家之意見編輯

2009(資料舊了)編輯

The Sky of Gene: 美國牛肉事件中,台灣學者專家之意見

狂牛症和庫賈氏症比較編輯

狂牛症 庫賈氏症
典型 腦組織出現空泡海綿狀的病變,並且有變性蛋白質沉積。

4~8歲發病會有像發瘋一樣的症狀,很容易在倒地前發現。

1986年英國流行狂牛症

2003:美國第一例狂牛症(典型)(加拿大輸入)

腦組織出現空泡海綿狀的病變,但沒有變性蛋白質沉積。

發病年齡晚。

非典型 腦組織出現空泡海綿狀的病變,並且有變性蛋白質沉積。

十歲以上發病倒地前沒有症狀,不易被察覺。在牛隻死亡(倒牛)後才會被發現

2003年第一次在義大利被發現2005:美國第二例非典型狂牛症(H-type)(德州)

2006:美國第三例非典型狂牛症(H-type)(阿拉巴馬州)

2012年四月:美國第四例非典型狂牛症(L-type)(加州)

類似狂牛症:腦組織出現空泡海綿狀的病變,'並且有變性蛋白沉積。'發病年齡早,平均29歲

潛伏期更短,致死率更強。(雖然本病本來就沒藥醫)

理論編輯

  • 1:人類的sporadic Creutzfeldt–Jakob disease(散發型庫賈氏病)(sCJD):(佔所有病例數8到9成,原因不明)推測是美國用牛的血液和內臟餵豬造成帶有非典型狂牛症病原體的倒豬(downed pigs)被人類食用而使得人類產生此種疾病。(台灣大學獸醫學系 名譽教授賴秀穗這次狂牛病 非典更可怕(此為2012年資料,網路上2009(資料舊了): 網路上2009舊資料台灣大學獸醫學系 名譽教授賴秀穗 ))
  • 2:人類的variant Creutzfeldt–Jakob disease(新型庫賈氏病)(變異型庫賈氏病)(vCJD)是食用被非典型狂牛症感染的美牛所造成的(英國流行病學研究、高雄長庚醫院榮譽副院長、衛生署人類庫賈氏病委託計劃主持人陳順勝醫師的看法)。

英文維基百科有庫賈氏症和新型庫賈氏症比較表 編輯

庫賈氏症和新型庫賈氏症比較表

延伸學習編輯

參考資料編輯

參考資料2:20150414wikipedia english version編輯

參考資料2-1編輯

參考資料2-2編輯

  • 英文人似乎因為演化本身比較不容易因為接觸狂牛症病原體而罹病庫賈氏症。
  • Researchers believe one in 2,000 people in the UK is a carrier of the disease linked to eating contaminated beef .[74] The survey provides the most robust prevalence measure to date—and identifies abnormal prion protein across a wider age group than found previously and in all genotypes, indicating “infection” may be relatively common. This new study examined over 32,000 anonymous appendix samples. Of these, 16 samples were positive for abnormal prion protein, indicating an overall prevalence of 493 per million population, or one in 2,000 people are likely to be carriers. No difference was seen in different birth cohorts (1941–60 and 1961–85), in both sexes, and there were no apparent difference in abnormal prion prevalence in three broad geographical areas. Genetic testing of the 16 positive samples revealed a higher proportion of valine homozygous (VV) genotype on the codon 129 of the gene encoding the prion protein (PRNP) compared with the general UK population. This also differs from the 177 patients with vCJD, all of whom to date have been methionine homozygous (MM) genotype. The concern is that individuals with this VV genotype may be susceptible to developing the condition over longer incubation periods, or they may not show any clinical signs of disease.

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